【南茨木】世界大会準優勝シェフが焼く、こだわりのパン。茨木市真砂「Basique（バジック）」オープンから1年が経ちました

若園公園前の大通り沿いに、2025年5月にオープンしたパン屋さん「Basique（バジック）」。オープンから1年が経ち、ようやく伺うことができました。

世界大会で準優勝した職人が、この街で焼くパン

扉を開けると、木のぬくもりあふれるカウンターに、約50種類のパンが美しく並んでいます。トレイとトングを手に取り、好きなパンをセルフで選ぶスタイルです。

こちらのオーナーシェフ・津田宜季つだ よしきさんは、パン職人の世界大会「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・ブーランジュリー」、通称「パンのワールドカップ」の2020年フランス大会で準優勝という輝かしい経歴の持ち主。2005年に神戸屋に入社後、2011年には国内のガレット・デ・ロワコンテストで優勝し、パリで開催されるガレット・デ・ロワコンクールへの出場権を獲得、見事10位入賞を果たしています。2017年にはヴィエノワズリー部門の日本代表として世界大会に出場と、第一線を歩んできた職人さんです。

店内の棚には、その輝かしい足跡を示す賞状やトロフィーがさりげなく飾られています。

「緑の前で、毎日食べたくなるパンを」

店名「Basique」はフランス語で「基本・基礎」を意味します。

そんな想いを体現するように、店舗は目の前が若園公園という緑豊かなロケーション。「緑があるところに出したかった」という津田シェフの希望どおり、売り場は木をふんだんに使った温かみのある空間に仕上がっています。

購入した3種のパン

当日は開店直後に伺い、ずらりと並ぶパンの中から3種を選んで購入しました。

クロワッサン（人気No.1）

フランス・イズニー・サントメール産の発酵バターを丁寧に折り込んだ看板商品。外はサクサク、中はしっとりとしていました。くどさはなく、上質なバターの風味がじわりと広がり、自然と食が進みました。

5種のチーズ

もっちりとしたフォカッチャ生地の上に、ミモレット・ゴルゴンゾーラ・グリエール・エメンタール・パルメザンの5種を贅沢にのせて焼き上げた一品。自宅に持ち帰り、オーブンで少し温めていただきました。チーズの香りが際立ち、チーズ好きにはたまらない味わいでした。

グリオットチェリーとピスタチオ

2020年の世界大会に出品した作品「Boîte à bijoux（宝石箱）」を商品として再設計したもの。表面のクロワッサン生地がパリパリと砕け、中のピスタチオ味のアーモンドクリームはしっとり。甘酸っぱいグリオットチェリーとのコントラストが心地よく、まるで食後のスイーツのようにゆっくりと味わいました。洋菓子のような贅沢さがある、最後にとっておきたい一品ですね。

子ども連れも安心のやさしい空間

売り場の中ほどには、小さなお子さんがちょこんと座れる木製ベンチのコーナーがあります。「パンどろぼう」シリーズなどパンにまつわる絵本が並んでおり、親御さんがパンを選んでいる間に絵本を楽しめる、子ども思いのやさしい空間です。

アクセスについて

お車でお越しの方へ：店舗に駐車場はありません。周辺にコインパーキングがいくつかありますのでご利用ください。
電車・バスでお越しの方へ：最寄りの阪急南茨木駅から徒歩20〜25分。JR茨木駅・阪急茨木市駅からバスに乗り「若園公園前」バス停で下車するとすぐです。