摂津市給食のレシピを公開します。自宅で一品作ってみませんか？「雑煮、炒めなます」
摂津市では給食でまかなわれるレシピを公開しています。
最近の給食は美味しくて栄養バランスもあるので、ぜひ参考にしたいところですね！
今回は1月12日の献立をお知らせします。
雑煮と炒めなますです。
さすがにおせち用のあまりはもうないでしょうが・・・
◉雑煮
【材料】
鶏むね肉 15ｇ
かまぼこ 10ｇ
金時人参 5ｇ
しいたけ 5ｇ
かぶ 20ｇ
白玉だんご 20ｇ
春菊 10ｇ
合わせ味噌 13ｇ
薄口しょうゆ 1ｇ
削り節 3ｇ
【作り方】
金時人参…輪切り
しいたけ…石突をとり、千切り
かぶ…いちょう切り
春菊…よく洗い２ｃｍに切る
削り節…１３０ｃｃのだし汁をとる
①だし汁を煮立て材料を煮る
②白玉だんごを入れ調味し、春菊を入れたら出来上がり
◉炒めなます
【材料】
油揚げ 2ｇ
だいこん 25ｇ
金時人参 5ｇ
砂糖 1.5ｇ
みりん 1.0ｇ
薄口しょうゆ 0.7ｇ
酢 3ｇ
炒め油 0.3ｇ
白ごま 0.5ｇ
【作り方】
油揚げ…千切りにし、油抜きする
だいこん・人参…千切り
白ごま…する
①油を熱し、油揚げに焦げ目がつくまで炒める
②大根・人参を入れて炒め、調味料を入れる
③白ごまを入れたら出来上がり
人参は西洋種と東洋種があるのですが、現在は西洋種がほとんどだそうです。
金時人参は東洋種であり、代表格です。
色は深い紅色。柔らかくて甘く、多品種に比べて独特の味がします。
外皮だけではなく、中身も赤色をしていて、火を通すと鮮やかな赤色になります。
煮崩れしないので、おせち料理には欠かせない食材になっています。
おせちを作る家庭は減りました。
今年のお正月を振り返り、復習がてらに作ってみませんか？
※摂津市WEB PDFにリンクしています。
《つよし》
