【摂津市】食育の日は「もぐもぐかみかみ丼」を作ってみませんか？【認定こども園給食レシピ】

摂津市では認定こども園給食のレシピを公開しています。
栄養バランスも考えていますので、家庭でもチャレンジしてください。
今回は令和7年2月のレシピをご紹介します。

もぐもぐかみかみ丼

摂津市より

素揚げした野菜に甘辛いタレがかかった丼です。

写真はイメージです

写真ではわかりにくいかも知れないですが、大豆や野菜などの食材を油で揚げた時の「バリバリ」という大きな音をかみなりに例えて「かみなり揚げ」と呼ばれているそうです。令和29年11月の献立で提供されていますので、参考になさってみてください。

〈材料〉 2人分
米　　　120g（約0.8合）
ちりめんじゃこ　　4g
さつまいも　　40g
れんこん　　20g
人参　　20g
大豆水煮　　30g
片栗粉　　　適量
揚げ油　　適量
だし汁　　大さじ1・1/3
白ごま　　2g
●A（タレ）
・濃口醤油　　小さじ2/3
・砂糖　　大さじ1/3
・みりん　　小さじ2/3

さつまいも・・・角切りにして水にさらす
れんこん・・・角切りにして水にさらす
人参・・・千切り
白ごま・・・炒る

〈作り方〉
① 米を洗い、炊飯します。
② ちりめんじゃこは素揚げします。
③ さつまいも、れんこん、人参、水気を切った大豆は、片栗粉をまぶして揚げます。
④ だし汁にAを合わせて、煮立たせてタレを作ります。
⑤ ④に②、③を加えて絡ませます。
⑥ 炊きあがったご飯に⑤をのせ、煎ったごまをかけます。

摂津市より

「もぐもぐ・かみかみ」とよく噛んで食べることは大事と言われています。
よく噛むことによって、頭の神経が刺激されるので、集中力や記憶力が高まります。
また、味がよくわかり、薄味でも素材の味を感じやすくなります。
その他、消化・吸収をよくしたり、あごが丈夫になったり、ゆっくり噛むことによって満腹感が得られ、肥満や生活習慣病を防ぐ効果があると言われています。